糖尿病人吃什么主食?

4、麦麸

是小麦加工时脱下的麸皮，是一种高纤维食物。麦麸营养全面丰富，据测定，每100克麦麸含碳水化合物61.4克，蛋 白质15.8克，脂肪40克，膳食纤维31.3克，钙206毫克，磷682毫 克，镁382毫克，锰10.85毫克，硒712毫克，铁9.9毫克，锌5.98 毫克，铜2.03毫克，维生素E 4.47毫克。麦麸热量较低，而且，所含 的无机盐及维生素还具有降血糖、降血压的作用。

5、莜麦

经加工磨制而成莜麦面。据测定，每100克莜麦面中含碳水化合物67.8克，蛋白质12.2克，脂肪7.2克，镁 146毫克，锌2.21毫克，另外，钾的含量也较高，为319毫克。研究证实，莜麦面具有降血糖、降血压的功效，适合于糖尿病患者或糖尿病合并高血压患者食用。

四、科学吃主食降低血糖：

1、粥，到底该咋喝？

人体对醣类食物的吸收很快，食用后容易导致血糖迅速增加，但并不是所有食物的升糖速度和水平都一样，有些含糖量高的食物提高血糖的速度并不快。这就是我们有必要学习升糖指数（GI）的理由，升糖指数是测定吃了醣类食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致血糖升高很快的食物被称为高升糖指数食物，消化较慢且血糖升高较慢的食物被称为低升糖指数食物。

另外，烹饪方式不同，也会造成升糖指数的不同。一般来说，烹饪得越烂糊、越粘稠，就越好吸收，升糖指数就越高，所以同等量的米，做成米粥就比米饭升糖速度要快一些。尽管如此，生活中还是有很多老年人特别喜欢喝粥，而且喜欢喝煮得很烂的粥，硬要改变他们多年的饮食习惯，让他们从此与粥“绝缘”，恐怕难以奏效。其实，完全可以教大家用下面的小窍门来解决这个问题：

煮粥时米放得少一点，煮得时间不要太长，这样糊化程度就不是太高，升糖速度就没那么快；粥煮好后，放置稍凉一些再喝，因为热粥的升糖作用比凉粥要快很多；吃的顺序也有讲究，最好不要先喝粥，而是先吃一些蔬菜再喝粥，这样升糖的速度也会慢一些；还可以用代替法，可以熬一锅蔬菜汤来代替米粥，或者用豆浆和燕麦片粥来代替。