象拔蚌食用前怎么样处理？象拔蚌怎么做好吃？ - 第2页

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三、象拔蚌怎么做好吃？

【象拔蚌刺身】
材料：象拔蚌，芥末酱，酱油。
做法：
1、首先用尖刀沿着象拔蚌的壳两边小心轻轻的切开，把壳和蚌分割开，再洗净。
2、烧开热水以后，放入象拔蚌浸一分钟，立即拿出快速用手大力脱皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水洗净肉脏的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片。
3、切片的方式可以按照自己的细喜欢，切薄点或是切厚点都可以，但是个人比较喜欢吃厚点，因为口感比较好。
4、切好的片，放在冰块上面，冰块可以防止肉片收缩。切好以后，上桌开始食用，食用的时候，沾着芥末酱或是酱油吃就可以了。
【白灼象拔蚌】
材料：象拔蚌1只、豉油皇适量。
做法：
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，切成片
2、锅内烧开水，等水煮沸以后，放入切好的取象拔蚌肉片，立刻又捞起装盘。
3、拌上豉油皇适量即可。
【象拔蚌北菇鸡汤】
材料：象拔蚌300克，鸡肉500克，北菇50克，红枣4颗，生姜1片。
做法：
1、首先将鸡肉洗净，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净，沥干水分以备用。
2、待象拔蚌解冻以后，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净。
3、北菇用水泡发后去蒂。红枣洗净去核。
4、将所有备好的用料一起放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖约4小时，加入适量的盐调味即可。
【油爆蒜香象拔蚌】
材料：象拔蚌肉片300可、青辣椒200克、橄榄油2勺、蒜半头、姜片5片、盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1、首先起热锅，加入橄榄油，姜片，少量的蒜末爆炒出香味。
2、加入青椒块，旺火翻炒2分钟，加盐、胡椒粉调味。
3、接着加入象拔蚌片，继续旺火翻炒半分钟。
4、加入剩余的蒜末，关火拌匀出锅即可。
【象拔蚌肉片粥】
材料：象拔蚌，肉末、瑶柱，虾，杂粮，火腿片、姜片，盐，青菜丝，香油。
做法：
1、首先提前把瑶柱用清水浸泡好，注意浸泡的水不要倒掉，留着有用。
2、虾去壳，注意壳头不要扔掉；杂粮用清水浸泡好。
3、水煲开，放一点油（这样煮粥会快一些），倒入杂粮、肉末/瑶柱、火腿片/姜片和虾头。
4、煲到粥差不多好时取出虾头，倒入虾仁、象拔蚌、姜丝煲滚。
5、下盐调味，再放青菜丝。粥里的菜最好是香麦，没有放生菜也行。
6、最后倒入香油关火。很鲜的粥粥就做好了。
【象拔蚌煲咸泡饭】
材料：象拔蚌肉，草菇，菜胆，香米，高汤，盐，黄酒，味精，胡椒粉，色拉油
做法：
1、将象拔蚌肉洗净，切成片，焯水至断生。
2、再把草菇洗净剖开，焯水；菜胆焯水；香米蒸熟。
3、把备好的原料一起放入沙锅，加入高汤等调料调味煲制即可。
【鸡蛋象拔蚌沙拉】
材料：象拔蚌300g，鸡蛋2个，小西红柿30g，球生菜60g，草莓沙拉酱10g，盐1g，胡椒粉0.5g，圆葱碎15g，沙拉酱。
做法：
1、熟鸡蛋切瓣放入盘边。
2、象拔蚌切成大片，入沸水焯一下，盛盘。
2、放圆葱碎、盐、胡椒粉、马乃司拌匀，放入盘器中摆好，用小西红柿点缀，挤上沙拉酱即可。