朋友开麻辣烫店失败的教训

麻辣烫是我很喜欢吃的小吃，也是我喜欢吃的美食，简单方便，样式菜品多，平时工作餐、加班餐、夜宵就靠它了。麻辣烫餐饮市场在我国的发展发展已有十余年，在麻辣烫加盟这个餐饮行业里，要做好其实不难，但要做长久也不易。如果不能很好的经营，没有做长远的考虑，不管是麻辣烫店还是其他事业，都是不能做长久的。许多餐饮创业新鲜人在开一家麻辣烫店的过程中存在不少误区，今天跟大家分享一个朋友失败的教训。他开麻辣烫店开了半年左右，前两个月基本上处于亏损状态，后面也只是勉强维持收支平衡，最终还是顶不住压力选择了关门。

创业初期

朋友满满斗志的把店选在了闹市区中心，位置也定在了人流量最多的两条街道中间，朋友心想店的位置选在了人流量最多的地方，这样就完全不用担心客流量的问题了，但是最后发现因为店的位置距离在两条街道的中间位置，红绿灯的等待时间过长，车辆又很多。在大致相同的口味与服务下大家都不愿花费这个时间来这里吃饭，生意也就一直没有起色。

当然，他自己在开店之前也没有做出详细的推广方案。虽然很多麻辣烫店都是做的连锁，做的是已有的商标，本身有一定的客户基础，因而很多加盟者只顾着做店面装修、员工培训，并没有将宣传推广做到位。殊不知，这正是商家的大忌。无论做什么，必要的宣传推广还是要的，也不管我们加盟的品牌本身有多大的影响力，不要以为挂上招牌就有人来，现在的餐饮行业竞争十分激烈，不做宣传，人家根本就不知道你。在开店之前，不仅要做好地推，还要通过微信、朋友圈等方式，将自己店面的信息传播出去。

其实这也只是我朋友的一个个例，也不能全把开麻辣烫店失败归咎于选址上，做生意都是环环相扣的，不光是选址，还有宣传、营销、装潢、服务、卫生、定价这些都需要注意。

小编总结了几个常见问题希望可以帮助到大家：

开麻辣烫店失败一：任人唯亲。许多人开店都有这样的习惯，店内许多员工都跟自己有七大姑八大姨的关系，特别是在管理岗位上更是如此，老板往往会习惯性的将这些岗位交付给自己的亲戚与朋友，而很少考虑这些人是否真的有能力担任这个职务。长此以往，员工就会对门店失去信心，纷纷离去。所以，门店老板尽量避免任人唯亲，除非这个人真的很有能力。此外，老板在招聘员工时要记住一句话：优秀的员工不是自己找来的，而是要通过后期多多培养。所以开店也要注意员工培训这块。口碑好的麻辣烫加盟会向加盟商提供员工培训课程，助力加盟商拥有好员工。

开麻辣烫店失败二：事无巨细，事必躬亲。有些老板在经营门店时喜欢样样件件的事情都要掌控在自己的手里，随着餐饮市场的发展和现在的餐饮员工又多为80、90后这一代，他们对于工作的需求与期望远远不止局限于养活自己，他们大多更在意的是能够从工作过程中可以学到什么，是否在这家门店有发展空间。所以，现在的门店老板也要更多跟随市场发展趋势而适当改变品牌经营策略，把控大方向，适当放权才能帮助门店发展的更好，走的更长远。这就需要身为管理者的我们多多学习相关经营管理课程，从而帮助加盟商学习如何成为一个更好的经营者。

开麻辣烫店失败三：选择麻辣烫加盟品牌不划算。这是麻辣烫创业中 常见的一种思考误区。很多人觉得开店已经要付出许多资金成本，为什么还要另外付出额外的加盟费成本呢?加盟品牌店能够获得的优势和好处绝对对的起那笔付出的加盟费。比如众多麻辣烫品牌提供各项开店流程中的支持，比如：选址装修指导，设备购买指导，技术培训，管理培训，营销策划支持，门店宣传活动支持，开业礼包，菜单设计赠送等等，一次加盟的费用，所获得价值远远高于费用本身的价值。