新鲜铁皮石斛青皮还是紫皮的比较好？

铁皮石斛是常见的一种药草，初识的人可能会有过这样的疑问，发现其杆会有不同的颜色，那么铁皮石斛按表皮的颜色可以分为绿杆和红杆（也称紫杆）两大类，兰科植物由于花构造的特殊及种子中的胚发育的不完整，使得该科植物普遍存在着种间形态差异大的特点，铁皮石斛也是如此。至于新鲜铁皮石斛青皮还是紫皮的比较好呢？以下就为大家介绍一下吧！

一、新鲜铁皮石斛青皮还是紫皮的比较好？

新鲜铁皮石斛选择表皮颜色呈铁绿色的红杆石斛比较好，即紫皮的较好。

一般说青皮的石斛就是绿杆的铁皮石斛，而紫皮的石斛则是红杆（或紫杆）的铁皮石斛，而两者要相比哪个比较好的话是后者。因为绿杆石斛的多糖含量不如红杆铁皮石斛，这个比较容易辨别，颜色也不同嘛。红杆软脚铁皮石斛最长大概就是30多公分，大多数在20多公分以内，茎杆胖胖的，节很短。不过更主要的是一定要软脚的，硬脚的是不行的，渣很多。购买新鲜的铁皮石斛，最好选长短均匀，表皮颜色呈铁绿色的红杆石斛，切断后黏性强，煎煮后无色，口味淡、无渣。

二、红杆石斛和绿杆石斛的区别

铁皮石斛主要的药用部分就是它的茎，而它的好坏正是影响品质的关键，一般铁皮石斛质量评判是：纤维少、富含黏液。铁皮石斛的人工栽培，目的就是高产量、高质量。然而植株的形态特征，与产量、质量有着密不可分的关系。红杆软脚矮、短、粗、歪。绿杆硬脚高、长、细、直。在这六点差异中，枝条颜色、枝条形态、枝条硬度分辨准确率高。枝条的长度、粗细、节距，受年份、个体影响大，不准确。

红杆软脚：多糖含量高、纤维少，胶质多、渣子少，非常黏牙。主要用于鲜条食用。生长速度慢，产量低，但是营养功效高，适合养生。

绿杆硬脚：多糖含量低、纤维多，胶质少、渣子多，不太黏牙。主要用于枫斗制作。生长速度快，产量高，但是营养功效低，适合观赏。

所以如果是有养生需求的，一定要选择红杆软脚，绿杆的营养功效很低。如果只是有观赏需求的话，红杆绿杆无所谓，甚至绿杆更好（红杆的东倒西歪不好看）。