野蒜的营养功效以及食用禁忌

野蒜是日常生活中极为常见的一种烹调佐料和佐餐佳品，更是我们餐桌上的常客。它分布于广东、山东、湖北、湖南、贵州、云南、甘肃、江苏等地。其鳞茎部分可食用，味道鲜美，可以增进人的食欲。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，常食具有消胀止痛、散寒祛痹、通阳散结、下气行滞、促进代谢、强健筋骨等功效作用。但野蒜不宜多食，否则会上火、胃疼、眼睛不适。下面就让我们详细了解下野蒜的营养功效以及食用禁忌吧！

野蒜的功效作用

1、消胀止痛

野蒜不仅有丰富的营养，而且还有极高的食疗价值。按照专业术语来说，野蒜辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍。

2、散寒祛痹

野蒜还具有散寒祛痹的作用，平时食用对于身体是有好处的。那么野蒜辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等(《金匮要略》)；若治痰瘀胸痹，则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用。

3、通阳散结

野蒜还具有一定的药用价值，常食能够很好的起到通阳散结的作用。那么其可用于寒痰凝滞、胸阳不振，症见胸闷气短，胸背刺痛等，即冠心病心绞痛，可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用，或与瓜蒌、半夏同用。如瓜蒌薤自半夏汤。

4、下气行滞

野蒜中的营养物质是很丰富的，而不同的物质会在人体中发挥不一样的作用。那么野蒜还具有相当不错的下气行滞功效，适用于肠胃气滞、泻痢后重，可与柴胡、芍药、枳实等同用，如四逆散加薤白方。

5、促进代谢

常食野蒜可有利于帮助人们促进新陈代谢，而这也跟野蒜中含有的营养成分有关。那么野蒜里维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，因此有助于提高人体的新陈代谢。

6、强健筋骨

野蒜除了具有以上的功效外，还有助于强筋健骨。因为野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

野蒜的营养价值

野蒜主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g、脂肪0.4g、糖类26g、粗纤维0.9g、钙100mg、磷53mg、铁4.6mg、胡萝卜素 0.09mg、硫胺素0.08mg、抗坏血酸36mg、尼克酸1mg。

1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。

2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。

3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

野蒜的食用禁忌

一、相关禁忌

1、野蒜性温，气虚体质、阴虚体质及发热者均应慎食。

2、非积滞者、胃弱纳呆者及不耐蒜味者不宜食用。

3、野蒜不宜多食，否则会上火、胃疼、眼睛不适。

二、母婴宜忌

1、孕妇可以食用

野蒜味道鲜美，是难得的美味，孕妇食用可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。而且野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，对孕妇和婴幼儿皆有利，但不宜大量食用，以免上火。

2、婴幼儿可以食用

野蒜含有很多的钙元素和磷元素等无机盐，对于小孩子的身体发育和骨骼的发育是非常好的，所以适当的去食用一些野蒜可以达到强身健体的功效。

野蒜的相关食谱

1、野蒜蛋饼

功效：减肥、补钙、防癌、增强抵抗力、美容养颜。

其他食材：色拉油、食盐。

2、猪血丸子炒野蒜

功效：消胀止痛、通阳散结、强健筋骨。

其他食材：油、青椒、盐、姜。

3、野蒜盒子

功效：促进人体营养的吸收。

其他食材：耗油、盐、虾皮、玉米油。

4、野蒜炒柴鸡蛋

功效：散寒化湿、杀虫解毒。

其他食材：植物油、盐。

5、野蒜炒鼓虾

功效：治感冒鼻塞、肺虚久咏。

其他食材：油、盐、姜。