土人参的功效与作用

土人参别名假人参、参仔叶、东洋参、紫人参，属马齿苋科多年生草本植物。因其根与人参相似而得名。历史上采收其根作药用,根为滋补强壮药，补中益气，润肺生津。叶消肿解毒，治疔疮疖肿。近几年，采收其粗壮的脆嫩茎叶当蔬菜食用，颇受消费者欢迎。土人参原产美州南部，在西非、拉美均有栽培，早已成为大众蔬菜。在我国中部、南部和台湾地区的一些庭院中均有栽培或野生。

土人参本为观赏植物，茎叶粗壮、脆嫩、青绿，内含高钾、低钠，每100 克鲜叶中含硒达6.2 微克，是不可多得的保健佳蔬。它既可做汤或炒食，也可与鸡、鱼、肉混合做汤菜食用。

食味近似木耳菜、脆嫩爽口，味道清香，具有补中益气、润肺、生津和通乳汁之功效，食后能增强体质，防治流感、疲劳、晕船等。其肉质根也可食，并具滋补强壮作用。

土人参的功效与作用

性味归经：甘平。

《滇南本草》：“甘，寒。”

《福建民间草药》:“苦，平。”

《南宁市药物志》：”甘，平，无毒。”

入脾、肺二经

功能主治：

具清热解毒功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。大补元气，生津安神，强心。治气血虚损，虚劳多汗，虚脱衰竭，血压降低。

第1步润肺止咳，治肺痨、燥热咳嗽。

第2步健脾补虚，治脾虚劳倦、泄泻。

第3步清热敛汗，治眩晕潮热，盗汗自汗。

第4步调经止带，治妇女月经不调，白带。

名家论述：

《滇南本草》：补虚损痨疾，妇人服之补血。

《南宁市药物志》：润肺止咳。治燥热咳嗽及病后虚弱。

《四川中药志》：补气血，充乳汁，助消化，生津止渴。治咳痰带血。

广州部队《常用中草药手册》：补中益气，润肺生津，凉血消肿。治病后体虚，劳伤咳嗽，遗尿，月经不调，疖肿。

《昆明民间常用草药》：滋补强壮。治头晕，耳鸣，目眩，妇女带下，肺结核咳嗽，潮热盗汗。

土人参的选方

第1步治乳汁稀少：鲜土人参叶，用油炒当菜食。

第2步治痈疗：鲜土人参叶，和红糖捣烂敷患处。

第3步治虚劳咳嗽：土洋参、隔山撬、通花根、冰糖。炖鸡服。(《四川中药志》)

第4步治多尿症：土高丽参二至三两，金樱根二两。共煎服，日二、三次。(《福建民间草药》

第5步治盗汗、自汗：土高丽参二两，猪肚一个。炖服。(《闽东本草》)

第6步治劳倦乏力：土人参五钱至一两，或加墨鱼干一只。酒水炖服。(《福建中草药》)

第7步治脾虚泄泻：土人参五钱至一两，大枣五钱。水煎服。(《福建中草药》)

土人参的治病附方

第1步治细菌性痢疾，阿米巴痢疾：鲜翻白草干全草或根一至二两，浓煎，一日分二至三次服。（《南京地区常用中草药》）

第2步治疟疾寒热及无名肿毒：翻白草根五、七个，煎酒服之。（《纲目》）

第3步治肺痈：鲜翻白草根一两，老鼠刺根、杜瓜根各五钱。加水煎成半碗，饭前服，日服二次。（《福建民间草药》）

第4步治咳嗽：翻白草根。煮猪肺食。（《湖南药物志》）

治痰喘：翻白草全草。煮冰糖服。（《湖南药物志》）

治吐血不止：翻白草。每用五、七科，嚼咀，水二钟，煎一钟，空心服。（《纲目》）

治崩中下血：湖鸡腿根一两，捣碎，酒二盏，煎一盏服。（《濒湖集简方》）

治大便下血：翻白草根-两五钱，猪大肠不拘量。加水同炖，去渣，取汤及肠同服。（《江西民间草药验方》）

治创伤出血：新翻白草叶。揉碎敷伤处。（《江西民间草药验方》）

治血友病：鲜翻白草二至三两。煎汤服，每天一剂。同时将鲜草捣烂，外敷出血处。（江苏《中草药新医疗法资料选编》）

治脾胃虚弱白带：翻白草配浮萍参、鸡屎藤（鸡矢藤）、隔山撬(隔山消)、糯米草根、土茯苓、苦荞头（金荞麦）、仙鹤草。水煎服。（《成都中草药》）

治腮腺炎：翻白草干根，用烧酒磨汁涂患处。（《江西民间草药验方》）

治疔毒初起，不拘已或未成：韶白草十科，酒煎服。（《纲目》）

治臁疮溃烂：翻白草（洗）。每用一握，煎汤盆盛，围住熏洗效。（《保寿堂经验方》）

治浑身疥癣：翻白草。每用一握，煎水洗之。（《纲目》）

土人参怎么吃

土人参是一种优质、营养、保健、清洁无污染、食用安全的高档绿色蔬菜。也是近年来新兴起的一种叶菜类蔬菜。土人参嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。

蚝油姜丝土人参

土人参250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、土人参炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。

姜丝蒜茸土人参

土人参嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入土人参炒，调味即可。

土人参排骨汤

排骨煮熟后，加入土人参，调味即可。

凉拌土人参根

肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。 5、土人参根炖排骨 肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。

土人参的注意事项

服用人参，应采用循序渐进的方式，逐渐增加分量，日子久了自然见功效，切忌一开始便大量服用。一般普通生晒参园参每日3克为佳，西洋参每日也不要超过5克。

怎么辨别土人参的好坏？

以支大、芦长、皮细、色嫩黄、纹细密、饱满、浆水足、无破伤者为好。

土人参是滋补的野菜

土人参其实大名栌兰

土人参的模样一点都不土。它的叶子颜色浓绿油润，略带肉感，植株长大一点后，从底部长出一根根细长的花序梗，淡粉紫色的五瓣小花摇曳其间，很有小清新的风情。栌兰这一别名因此得来。

这种植物之所以叫土人参，是因为根部膨大，有分叉，状似人参，与此相关的别名还有假人参、参草、土高丽参和紫人参等。

又叫申时花和煮饭花

它的别名真多，又比如申时花和煮饭花，因为它的花大约下午三点左右开放，申时指下午三点到五点这一时段，根据观察，夏日晴天傍晚六点钟时，花瓣还处于绽放状态，如此看来，煮饭花或许更贴切一些。

易栽培，有野菜品性

也许大家会惊呼:这不就是我们家花盆里那株不知名的植物嘛！

土人参是马齿苋科土人参属植物，和马齿苋同科不同属，栽培容易、有野菜品性，较耐干旱和几乎无病虫害、易于管理等是它们的共同点。在植物园的某些地方，曾见过路旁扎根石头缝里的土人参，无人照管也长得很好。

用种子繁殖土人参很方便，出芽温度需在15度左右或以上，也可扦插繁殖。今年我种的土人参旁边有一个空盆，土人参的蒴果成熟之后裂开，细小的黑种子有一部分飞溅到这片土地，结果不劳而获长出一大盆野菜。土人参性喜温暖，这个季节想试种的话，无论播种还是扦插，都来得及。若为种菜而非赏花计，长出的花穗可尽早摘除，以免浪费营养。

吃法和马齿苋相同

土人参的叶子可汤可炒可凉拌，口感嫩滑，没有马齿苋的酸味。总的说来优点很多，一定要找个缺点的话，就是没什么味道。按照“有味使之出，无味使之入”的烹饪原则，将叶子焯水后凉拌，通过不同调料的选择搭配，可以让它吃起来味道更丰富适口。