草菇要切开焯水吗?

草菇要切开焯水，草菇切开焯水是为了除去草菇内的黑色素，可以在锅中放入草菇，时间不宜太长，锅中放入一点盐，草菇放水中滚烫一下就可以捞出来。

草菇的特征：

草菇是典型的伞菌，子实体寿命很短，只有4-6天。菌盖钟形、光滑、有皱纹，成熟后平展。菌柄近圆柱形，有纵向裂纹，菌托又叫做外包被，成不规则杯状，灰黑色，自上而下渐浅，底部浅白色，上部有无数细小的斑点状纤毛。

草菇蛋白质含量高，肥嫩味鲜，营养丰富，氨基酸含量多，含有人体必需的8种氨基酸。草菇性寒味甘，常食可增进健康，能消暑除热，防治坏血病，减少胆固醇积累，降低血压等疾病。同时草菇的食用药用价值比较高，生产周期短，整个生产周期只要25-35天，并且产量也是非常乐观的。