花蛤什么时候最肥? 怎么做好吃?

花蛤又名文蛤，是水产中比较常见的贝类之一，其营养丰富，内含丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，能有效预防胆固醇、支气管炎等症状，所以很多人都喜欢用来爆炒，那花蛤什么时候最肥?怎么做好吃?

花蛤什么时候最肥?

俗话说“凉水蛎子，热水蛤。” 也就是说牡蛎在天气凉的时候最肥，而花蛤蜊是在天热的时候最肥。在一般的情况下，最适宜花蛤蜊生长的海水温度大约是15-30℃，在春天的时候，水温达到11℃以上时，花蛤蜊就开始生长;而冬天，水温下降到10℃以下，此时的气温环境下花蛤蜊停止生长。花蛤蜊在4-6月和9-11月两个时间段生长速度是最快的，而12月至翌年2月生长得极慢，几乎不生长。由于北方的天气较冷，所以花蛤蜊的培育多数是在南方。

大家在吃花蛤蜊的时候，可以选择天气比较热的季节，在夏天7、8月份时的花蛤蜊的肉是最肥最丰满的，在春天和秋天也是可以吃花蛤蜊的。花蛤蜊是喜温的动物，在冬天时生长速度是极其慢的，甚至不生长，所以在冬天就不要吃花蛤蜊了。

花蛤的做法大全

辣炒花蛤

主料：花蛤750克。

辅料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花。

调料：食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。

做法：

1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。

2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。

3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。

4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。

5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。

辣炒花蛤

食材：花蛤、油、红辣椒、大蒜、生姜

1、花蛤挑选出死的，把鲜活花蛤放进盐水盆里。

2、用盐水养4、5个小时让花蛤吐净肚子里的泥沙。

3、炒锅里倒入油有大火把红辣椒和姜末炒香。

4、倒进花蛤继续用大火翻炒几下。

5、盖上锅盖，几分钟后花蛤即可开口。

6、最后洒上蒜粒大火翻炒入味后出锅。