莲藕怎么做好吃又简单？莲藕的做法大全

莲藕是我们日常生活中极为常见的一种食物，其不仅营养美味，而且常食还对人体具有多方面的补益效果，因此深受广大群众的喜爱。在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品。那么莲藕怎么做好吃又简单呢？以下就为大家详细的介绍几种莲藕的做法吧！

莲藕的做法大全

一、甜藕粥

原料：莲藕500克，糯米100克，莲籽75克，白砂糖200克。

做法：

1、先将糯米用清水淘洗干净，之后浸泡半个小时再沥干备用；

2、然后把莲籽洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20分钟，取出透凉，去蒂；

3、接着将莲藕削皮洗净，切去一端藕节，把糯米、白莲灌入藕孔，藕孔填满后用刀背轻轻地捶拍；

4、再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸白糖即可食用。

功效：此吃法具有滋阴除烦、益气养血、补益五脏的功效。

二、酸辣藕片

原料：莲藕500克，红辣椒20克，青辣椒20克，生姜、精盐、味精各适量。

做法：

1、先把莲藕削皮洗净切片，稍微焯下水后浸泡在凉开水中；

2、然后把辣椒洗净去籽切成环状，姜洗净切末；

3、接着取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片；

4、最后一起浸泡3～4个小时后即可食用。

功效：此吃法具有凉血、补脾、开胃的功效。

三、粉蒸莲藕

原料：莲藕500克，糯米粉200克，姜、胡椒粉、辣椒各适量。

做法：

1、先把莲藕削皮洗净切小条，放入加了少许白醋（以防变色）的清水中浸泡一下；

2、然后将莲藕沥干水分，加入盐、白胡椒粉、剁椒、米粉，拌匀，使莲藕能均匀沾上调料；

3、最后将莲藕平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅蒸30分钟即可。

功效：此吃法具有清热、生津的功效。

四、炸藕盒

原料：莲藕400克，猪肉馅200克，鸡蛋清100克，淀粉50克，花生油、盐水各适量。

做法：

1、先将莲藕切成薄厚均匀的圆形片，用清水漂30分钟；

2、然后将肉馅分别放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。

3、接着将蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

4、再将炒锅旺火烧油至六成热，藕盒上蛋白浆后下油锅；

5、最后炸至金黄色酥脆便可捞起，沥净油，排好便可上桌。

功效：此吃法具有清热凉血、健脾开胃的功效。

五、莲藕排骨汤

原料：莲藕200克，猪排骨500克，盐、姜、胡椒粉适量。

做法：

1、先将莲藕去皮洗净切块，排骨斩块洗净备用；

2、然后在锅中烧沸水，下入排骨焯煮2～3分钟左右捞出洗净；

3、接着取汤锅放入足够量的水，加几块姜片再下排骨，大火至汤滚后小火炖20分钟；

4、加入莲藕煮开后，小火至藕粉肉烂（约1.5小时），调入盐、胡椒粉提味即可。

功效：此吃法具有增强体力、补充营养的功效。

莲藕的烹饪技巧

1、不宜用铁锅：煮藕时忌用铁锅，以免使食物发黑。

2、时间不宜过长：炒藕片时时间不宜过长，入锅后爆炒几下即可出锅。

莲藕的营养价值

莲藕的养生保健功效是非常好的，营养价值也相当之高，尤其富含植物蛋白质、维生素以及淀粉、铁、钙等微量元素。经常食用莲藕，可以消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，尤其适宜妇孺童妪、体弱多病者食用。中医认为，莲藕性寒，有清热凉血、止血散淤的作用，可用来治疗热性病症。

莲藕的选购储存

1、选购莲藕时应该选择藕身肥大，外皮呈黄褐色，肉质脆嫩，水分多而甜，无伤、无锈斑、不干缩、不断节的优质莲藕。

2、储存莲藕时如果是没有切过的可以在温室中放置一周的时间，如果是切过的就需要在切口处覆以保鲜膜，再放入冰箱中冷藏起来。