血蚶的营养功效及食用方法

相信很多人都吃过血蚶，知道它是一种营养价值非常高的海鲜贝壳类食材，血蚶不只是营养高，食用价值和药用价值也是比较高的。但是由于血蚶是海产品，吃的是新鲜口感，所以很多远离海边的人都比较少见这种贝壳类海鲜。为了让大家更好的认识这种血蚶，小编今天给大家相信介绍下血蚶的营养价值，功效作用，还有食用方法和食用禁忌。希望大家喜欢。

一、血蚶简介

血蚶，也叫做泥蚶，广府人称它为“蛳蚶”，潮汕地区的人习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”，它的介壳形状，作心脏形，两壳质厚而隆起，左右同形，表面有垄沟，如瓦屋棱，约有三四十条，均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作廉价的补品，下酒的佳肴。

二、血蚶的营养价值

别小看小小的血蚶，它的营养成分是非常丰富的。每百克的血蚶中，含有热量71千卡，B1硫胺素0.01毫克，钙毫克59毫克，蛋白质10毫克，核黄素0.07毫克，镁84毫克，烟酸1.1毫克，碳水化合物6克。维生素C29毫克，维生素E14毫克，锌12毫克，维生素A6微克等。此外，血蚶海涵有特有的血红蛋白、维生素B12等，食用具有补血、温中、健胃的功效。

三、血蚶的功效作用

血蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经；具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效；用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。

1、食用血蚶具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效。

2、血蚶适用于治疗症瘕痞块、老痰积结等症。

3、血蚶还具有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。

四、血蚶的药用价值

血蚶的食用历史悠久，在许多医书上有明确记载着血蚶的功效作用。

1、《本草经集注》:“煮之醒酒。”

2、《嘉佑本草》:“润五脏，止消渴，开胃，解酒毒，主老癖能为寒热者，及妇人血块，煮食之。”

3、《医林纂要》:“功同蚌蚬，滋阴明目。”

4、《本草求原》:“消水肿，利水，化痰，治崩带，瘿瘤，五痔。”

5、《泉州本草》:“主治黄疸，小便不利，腹胀，诸淋。

五、血蚶怎么做好吃？

血蚶为一种海边地区常见的贝壳类海鲜，许多地区对于血蚶的吃法都是比较相同的，无法就是蒜泥血蚶、生腌血蚶，这些做法做出来的美食血蚶，可是美味无比的哦。

【蒜泥血蚶】

材料：新鲜血蚶、大蒜、生抽、香油、香醋。

做法：

1、首先把蒜头剁成蒜泥，然后加入生抽、香油、香醋一起搅拌均匀备用。

2、把购买回来的新鲜血蚶放在水中，让它吐掉泥沙，水中可以加入少量的食用盐。

3、泡几个小时以后把血蚶取出洗净，然后在锅中放水烧开以后把血蚶放入煮制。

4、等血蚶贝壳 的口全部裂开以后取出装盘，食用时直接醮食蒜泥即可

【生腌血蚶】

材料：血蚶300克，芥末油、生抽、米醋各适量。

做法：

1、把购买回来的血蚶放在盆子中加入清水和少食用盐，浸泡几个小时，然后再用牙刷把它的表面清洗干净，放在一个干净的盆中。

2、把准备好的生抽和芥末油和香醋放在一起，调成料汁，然后烧一壶开水，把烧好的开水直接浇在洗好的血蚶上面。

3、三十秒以后，把血蚶取出，直接取出它里面的嫩肉醮食调味料就可以。

六、血蚶的食用禁忌

1、不宜过量食用

血蚶虽然味道鲜美，营养丰富，但是却不适合过量食用。因为血蚶为寒凉性食物，过量食用会加重肠胃负担，对身体健康产生不利影响。

2、不可以与寒凉食物一起食用

血蚶为寒凉行食物，食用的适合最好避免再和一些寒凉食物一起食用，比如黄瓜、空心菜、山竹等，也不适合再吃冰冷的食物，以免导致身体产生腹泻。

3、皮肤病患者忌食

血蚶中含有的丰富蛋白质，进入人体以后可以为一种过敏源，对机体产生过敏反应，比如引起皮肤出现痒、红肿、血块等。所以最好皮肤病患者是不要吃血蚶。

4、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用血蚶饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

5、食用血蚶需要煮熟

血蚶煮不熟含有细菌，血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。