笋干的做法？笋干如何泡发？

竹笋干是非常好的东西。竹笋干可以做很多菜式。用竹笋干做的菜是非常好吃的。可以用竹笋干煲汤，竹笋干焖肉。

常见的竹笋干的做法有：竹笋干炒腊肉，竹笋干焖红烧肉，竹笋干焖五花肉，竹笋干煲猪脚，竹笋干煲骨头，竹笋干煲老鸭汤。客家人最喜欢吃的是竹笋干焖狗肉！！

竹笋干如何泡发？

其实竹笋由于晒制好的，都比较硬。需要用水泡发。如果用冷水泡发竹笋干，一定要一天一夜，要换几次水。这个过程比较麻烦了。当然，也有快速的方法。如果亲们家有高压锅，可以用高压压一下，大概煲30分钟。会很容易压烂。

竹笋干炒腊肉：

笋干泡发（如果来不及用冷水泡发，就用高压锅泡发。大概需要200克笋干），半斤腊肉，用开水煮一会！把咸味煮掉。放油下去炒腊肉和笋干。大概炒2分钟左右，倒些清水水煮一会，焖大概8分钟，加入辣椒，蒜苗锅里炒！大概2分钟可以上锅开吃了

竹笋干焖红烧肉

这道菜主要是红烧肉焖好。笋干只不过一道绿叶。但是好菜需要这样的配菜搭在一起才好吃。笋干要用高压锅压烂，五花肉也一样，

我们用的材料如五花肉，春笋干当然也冬笋干最好。蒜头、姜、辣椒，糖。笋干一定要用高压锅压烂。五花肉在锅里煮15分钟，水开了，放料酒、姜之类的。起锅后切成块。然后放压烂的笋干倒入，小火炖30分钟以上。刚刚倒入的时候，把一些辅料也倒入进去。让辅料的味道渗入到五花肉和笋干里。

竹笋干煲骨头：这个非常简单的做法，笋干200克，骨头大概500-600克。笋干最好泡发好。骨头切成一块块，用开水把血水弄走，把骨头捞起来。把笋干+骨头倒入锅中，把姜和盐也到倒入锅中煲汤，大概40分钟即可吃了。非常不错的骨头煲笋干的烫。老广们的最爱！特别是冬天。

笋干的营养成分：笋干的营养非常丰富，比如蛋白质、纤维素、氨基酸、钙等很多人体需要的成分。

笋干的禁忌：由于笋干的纤维素很高，所以很难消化。肠胃不好的，最好少吃这种难以消化的食材。所以这种食材不太合适老人家和小朋友吃的。

笋干的种类：有春笋干，一般是用春天的笋来做成的。比如毛竹是非常常见的春笋干。冬笋干是用没有出土的冬笋做成的、特别嫩。这个用来煲汤非常上等。

还需要注意的：有些胃病的患者是不能随便吃笋干的。比如胃出血的病人，比如胃溃疡、尿结石者一定要慎食。还有的说法肾炎者也禁吃的。