石斛是什么东西？有什么作用？

四、石斛怎么挑选？

随着人们逐渐认识到石斛的好处，使其变成如今大热的养生食材，从而市场上出现了五花八门的石斛产品，甚至还有些以假乱真，以次充好的。所以在买石斛时，一定要提高警惕，要知道如何辨别石斛的优次真假。

1、观其形

首先是观察石斛的形状，这是比较直观的一种辨别方法。那么好的石斛做工精细，大小均匀，颗粒饱满，卷得严实，色泽呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。

2、闻其味

其次是闻一下石斛的味道，如果有奇怪的异味一下就分清楚了。那么在嗅觉上，好的铁皮石斛闻起来有淡淡的青草香味，而不是其他的异味。如果闻到的是一股怪怪气味很可能不是石斛。

3、拉其斗

然后这里说的“斗”指的是石斛干品枫斗，可以在挑选的时候拉一下。那么具体的方法是将石斛从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只需轻轻一拉，就会从中间断裂。若可以拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛。

4、嚼其味

最后是通过嚼食一下石斛，感受一下它其中的胶质。那么好的石斛香味重，嚼下去胶质多，越来越粘，比较舒服，最后几乎整颗石斛都被融化在嘴里多为之上品。