空心菜可以生吃吗？

空心菜是夏季比较常吃的一种蔬菜，其清新的口感不仅能补充人体营养，还有降温消暑的功效。夏季是最适合拌凉菜的季节，但是很少会看到有人生吃空心菜，是不是空心菜不能生吃?跟着本文一起来揭秘下吧。

空心菜可以生吃吗

理论上空心菜是可以生吃的，但是因为空心菜中的粗纤维含量比较多，所以生吃的口感会比较怪。而且因为空心菜在生长的阶段或多或少都会被农药侵袭过，所以生吃也有一定的风险，因此空心菜不建议大家生吃。

空心菜生吃的坏处

1、上文提到空心菜在生长期基本都被农药光临过，所以或多或少都会有农药残余，农药仅靠清水冲洗是清洗不干净的，因此不建议大家生吃空心菜，以免造成食物中毒。

2、空心菜在生长期除了被农药光临过，还有就是病虫的侵袭，这种病菌也是很难用清水洗干净，因此生吃空心菜还有感染寄生虫的风险。

3、空心菜是寒凉食材，特别对于一些肠胃不佳或者脾胃虚寒的患者，生吃空心菜会造成肠胃的不适感。

4、据研究表明空心菜中的草酸含量比较高，如果直接生吃能吸收大部分的草酸，这与人体钙元素结合很容易形成难以消化的草酸钙，影响人体对于钙的吸收。

空心菜怎么焯水

在吃蔬菜之前我们都习惯将其焯水，空心菜也不例外，但是很多人抱怨空心菜按照以往的方式焯水还是会变黑，这可能是你焯水的方式出现了问题。空心菜在焯水的时候最好在水中加入适量的食盐和食用油，这样能有效的预防空心菜炒出来发黑。而且食用油的用量要多一些，这样能有效的隔离空心菜和空气的接触，也就避免了氧化的问题。

以上就是本文跟大家分析的空心菜能不能生吃的问题，通过本文相信大家也都了解到空心菜生吃会遇到的一些麻烦。很多人认为空心菜有吸附重金属的功能，所以担心吃空心菜会给身体带来危害，会造成重金属中毒。其实这个观点不能一概而论，跟人一样不同环境下生长的空心菜的营养价值也会有偏差，总之空心菜炒熟了吃更安全。