4种鲍鱼的做法

鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。那么，关于鲍鱼的做法有哪些呢？下面尚要来小编告诉你。

1.菜菜胆炝鲍的做法

鲍鱼2只，菜胆150克

盐、味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、花椒、酱油、辣椒油、色拉油、姜末

1.将鲍鱼处理干净，菜胆洗净，备用。

2.锅入水，调入盐，下入鲍鱼煮至八成熟，捞起晾凉，切片。

3.菜胆焯水过凉，控水待用。

4.净锅上火，倒入色拉油烧热，下入花椒、姜末爆香，再下入鲍鱼、菜胆，炒锅离火，调入味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、酱油拌匀，上盖焖1分钟，调入辣椒油即成。

2.家常拌鲍鱼的做法

鲍鱼2只，蒜薹75克，彩椒40克

盐、味精、香油、辣椒油各适量

1 鲍鱼洗净，煮熟切片;蒜薹切段;彩椒去蒂、籽，洗净切条。

2 蒜薹、彩椒入沸水中焯熟，捞出过凉。

3 将鲍鱼、蒜薹、彩椒同放容器中，调入盐、味精、香油、辣椒油拌匀，装盘即可。

3.青菜鲍鱼汤的做法

鲍鱼2只，油菜30克

高汤、盐、鸡精

1.将鲍鱼、油菜洗净，备用。

2.炒锅置火上，倒入高汤，放入鲍鱼，调入盐、鸡精，烧沸至熟，撒入油菜即可。

小贴士

制熟的鲍鱼若无法一次吃完，可将鲍鱼浸在汤汁中，放于密封盒中，置于冰箱冷藏室中保存，可保存5天左右。

4.煎焗鲍鱼的做法

活鲍鱼2只

洋葱末、尖椒末、鲜味酱油、葱油、料酒

1.将鲍鱼洗刷干净，在其蒂部用刀划一下，使其壳与肉仅微微相连。

2.取一平底锅，倒入葱油烧热，放入鲍鱼煎至七成熟。

3.将鲍鱼拨到一边，下入洋葱末、尖椒末炒香，加入鲜味酱油、料酒炒匀，加盖，将鲍鱼制熟即可。

小贴士

不要用金属锅具烹制鲍鱼，以免起化学反应使之变黑。