新疆大盘鸡的制作方法

新疆大盘鸡的正宗做法，是用鸡、土豆和青红辣椒等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的;鸡肉，是我们经常吃到的美食。其吃起来的口感也是比较细腻嫩滑的，含有的脂肪量非常少;这道新疆大盘鸡，吃起来鲜香味美，吃起来十分美味，如果你也喜欢这道地方的特色菜肴，一定要尝尝。

主料

整鸡一只 ：适量

辅料

土豆 ：1-2个

青椒 ：1个

红椒 ：1个

郫县豆瓣酱 ：适量

郫县红油豆瓣酱 ：适量

干辣椒 ：小碗半碗

葱 ：适量

姜 ：适量

桂皮 ：1-2个

八角 ：-3个

花椒粒 ：适量

酱油 ：适量

料酒 ：适量

啤酒 ：1瓶

糖 ：适量

盐 ：适量

醋 ：适量

具体步骤

第一步

1. 前一天晚上将鸡切块，用开水焯熟后，放入盆中用酱油，料酒，盐少许，糖少许，醋三滴(醋千万不要放多)，还可以放一些鸡粉，搅拌后，盖上盖子放冰箱腌制一夜～(其实腌制1-2小时也可，我觉得时间越长鸡肉越入味)

第二步

2. 干辣椒量看个人喜好，喜欢辣的就多放一些～但最好把辣椒里的粒剔出去

第三步

3. 调料集合整理～

第四步

4. 将青椒红椒切小块备用，青椒红椒只是添色，让菜系颜色更好看，所以最后再放

第五步

5. 葱姜切沫备用

第六步

6. 土豆切块备用

第七步

7. 锅里倒油，放入花椒粒开始炒，炒出花椒味，花椒变黑后把花椒捞出

第八步

8. 花椒油里放入两大勺糖翻炒至变红没有糖沫

第九步

9. 倒入前一天晚上腌制好的鸡肉翻炒，至鸡肉变金黄色

第十步

10. 加入葱姜末，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一到两勺郫县红油豆瓣酱,开始翻炒～(郫县豆瓣酱用于增加味道，红油豆瓣酱用于增加大盘鸡的香味和油性～到后面如果不够咸还可以再放)

第十一步

11. 翻炒一会后倒入啤酒直到没过鸡肉，如果不够咸还可以放一些生抽或盐

第十二步

12.加入土豆，青椒之后耗汤， 耗到汤还剩1/4-1/5时，土豆都熟了就可以出锅了!喜欢汤多还可以留更多的汤～