木耳菜（落葵）的功效与作用以及食用禁忌

木耳菜，别称藤菜、落葵、豆腐菜、紫角叶、潺菜，原产于亚洲热带地区，中国南北方各地多有种植。叶含葡聚糖、粘多糖、β-胡萝卜素等类胡萝卜素及有机酸，尚含皂甙、铁等。有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，经常食用能降压、益肝、清热凉血、防止便秘。下面就让我们详细了解下木耳菜（落葵）的功效与作用以及食用禁忌吧！

木耳菜（落葵）的功效与作用

1、清热解毒

热性体质的人或易上火的人群都是比较适宜吃些木耳菜的，那么由于木耳菜味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

2、润肠通便

患有习惯性便秘的人群也可以多多食用木耳菜，因为木耳菜中含有膳食纤维，可以治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。

3、降血压

对于高血压的人群，木耳菜可以说是他们的一款福音菜了。那么木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外，还有很好的食疗保健功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用。

4、抗癌防癌

和许多蔬菜一般，木耳菜除了具有以上的功效以外，还有不错的防癌功效。因为木耳菜菜叶中富含一种黏液，该物质对抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜（落葵）营养价值

每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2．05克、磷290毫克、铁22毫克，还含有胡萝卜素45．5毫克、尼克酸10毫克、维生素C1．02克（在绿叶菜中居榜首）。

1、木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，可补充人体所需的维生素。

2、木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，而且不想菠菜那样含有大量的草酸，所以是补钙的最佳的选择之一。

3、木耳菜除了蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他营养成分与苋菜不相上下，有很好的清热解毒、益肝的作用。

木耳菜（落葵）的食用禁忌

一、不宜同食

1、木耳菜+豆腐：会破坏营养素

木耳菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。但是两者同食会影响人体对其蛋白质的消化吸收，会破坏我们身体每天必需的营养元素。

2、木耳菜+牛奶：会影响钙吸收

木耳菜味甘、酸，性寒，可以清热解毒、滑肠凉血。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常合适。但是木耳菜与牛奶两者同食会破坏营养，使人体无法维持血清钙浓度，影响钙吸收，对身体不利。

二、相关禁忌

1、木耳菜性寒脾胃虚寒者慎服，以免肠胃不适。

2、木耳菜有滑利凉血之弊，孕妇忌服。

三、母婴宜忌

1、孕妇不宜食用

木耳菜性属寒滑，有滑利凉血之弊，孕妇慎食。尤其是在怀孕早期以及有习惯性流产（即中医所说滑胎）的孕妇，更应忌食之。

2、婴幼儿可以食用

木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，钙的吸收率高，是9个月以上宝宝补钙的优选经济菜，而且还富含胡萝卜素、维生素B族、维生素C和蛋白质。可促进婴幼儿生长发育。

木耳菜（落葵）的相关食谱

1、蒜泥木耳菜

功效：滑肠利便、清热解毒

其他食材：蒜瓣、油、盐

2、猪肉炒木耳菜

功效：清热、解毒、健脑、降低胆固醇

其他食材：红辣椒、鸡精、葱、蒜、酱油、盐

3、菜籽油煎木耳菜饼

功效：下火、降压

其他食材：食盐、菜籽油

4、清炒木耳菜

功效：解毒作用、能解痘毒

其他食材：油、盐、蒜