新鲜百合在煮之前需要焯水吗？

一到了秋天，正是新鲜百合上市的季节，这个时候吃些新鲜百合也是非常好的，可以达到润肺润燥的功效；新鲜百合购买回来后，掰开一瓣瓣的，清洗干净后可以用来炒、炖汤、煮糖水等。我们都知道，许多食材在烹饪之前都需要焯水，那么新鲜百合在烹饪之前需要焯水吗？下面就一起来看看相关的问题介绍吧。

新鲜百合需要焯水吗？

新鲜百合，大家可以根据喜欢，选择焯水或是不焯水都是可以的。

如果新鲜百合用来煲汤或是煮粥的话，那么是可以不需要焯水的；如果是炒着吃的话，那么最好建议大家先焯下水；因为焯过水的百合已经变得半透明了，这个时候也就有6-7成熟了，再炒的时候，灼水的水气可以阻挡油的侵入，在菜的表面上形成一层油膜，这样的百合炒起来也就不会黑了。

新鲜百合要是炒菜的话，味道会有一些苦；不过新鲜百合有没有苦味，大概可以分为两种，一种叫做粉百合，一种叫做药百合；粉百合的味道是不苦的，但是药百合的味道就有点苦；如果购买的是药百合的话，那么最好就先焯水，这样可以去掉其中的一些苦味；同时焯水的新鲜百合更加容易炒熟，但是不宜焯水太长时间，否则的话不仅仅口感变面，而且色泽也会变黑。

新鲜百合怎么样去苦味？

1、把百合一瓣一瓣的掰开，去掉每瓣外表皮的衣，用手休可以轻轻的去除，如果不去掉这层衣的话，苦味会加重。同时还需要去除脏的外皮。

2、第二种是用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。第三种是可以用热水焯一下，最好是将百合一瓣一瓣掰开然后焯一下。

新鲜百合需要煮多长时间能熟？

1、新鲜百合。如果是新鲜百合的话，一般只需要煮2-3分钟左右的时间就可以煮熟了。新鲜的百合一片片的拆散后，炒菜的话一般需要炒5分钟时间；水煮的话只需要2-3分钟时间即可。否则长时间的煮百合，很容易就融化了。

2、干百合。如果是干百合的话，可以先用温水浸泡，当然也可以选择不泡而直接下锅；但是浸泡1-2小时后再煮，这样熟得比较快一些，一般浸泡后的干百合，在烹饪的时候只需要煮10分钟左右即可了，如果不浸泡的话，那么则需要煮1.5小时才可以变软。

新鲜百合的做法

一、【百合辣椒炒腊肉片】

1、选两个新鲜的百合，掰开成片状，然后用开水焯汤一下，放入冷水中浸泡备用。

2、取青、红辣椒各一个，洗净后切成片；取腊肉少许，切成薄片。

3、锅内放油，开大火，放入腊肉片，加黄酒编炒至熟，把百合、辣椒片一起放入锅内，炒1-2分钟时间。

4、放盐、糖、味精即可盛起，此菜色香味俱全。

二、【百合绿豆粥】

1、取50克百合、100克绿豆、梗米或是糯米适量，材料都分别洗净，备用。

2、绿豆、梗米，加适量的清水煮熟，再放入50克的新鲜百合，略煮片刻时间。

3、一起煮熟后，加入适量的冰糖或是白砂糖调味即可。

三、【百合蜜汁】

1、取百合60克、蜂蜜30克，放入碗内，搅拌均匀。

2、之后放入大碗内，隔水炖煮30分钟时间食用。

3、百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。

新鲜百合的食用禁忌

虽然新鲜百合的功效作用好，吃法上也是多种多样的，但是大家在食用的时候一定要注意自己的体质，是否和百合的性质有冲突，比如像风寒咳嗽，虚寒出血。脾胃不好的人群不要吃百合，而且还要注意食用上的量要适当，否则会导致肺肾的损害。