双孢菇的营养价值以及功效作用，双孢菇的相关禁忌

本文章给大家清楚的介绍双孢菇的营养价值，双孢菇的功效作用，双孢菇的宜忌人群和挑选方式介绍，让大家更好的认识双孢菇。

一、双孢菇简介

双孢菇，是一种味道鲜美的绿色营养菌类，其菌肉肥厚，口感清爽，风味独特，被称之为是“素中之肉”。新鲜的双孢菇，菌盖洁白，菌褶细，菌盖大，菌肉厚了，柄短，色泽洁白，味道清香。双孢菇味道鲜美，口感软腻细滑，十分可口，食用方法多种多样，即可荤素炒，也可以凉拌。而且外形外管可爱，是人们所喜爱的蘑菇品种之一。

二、双孢菇的营养价值

1、双孢菇的肉质细嫩，味道鲜美，内含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、有机物质，还有大量人体所需的氨基酸，维生素多个品种，食用价值非常的高。

2、双孢菇最大的特点就是拥有其他菇类少有的微量元素硒；这些硒成分进入到身体以后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

3、双孢菇内含丰富的植物纤维，可以有效的促进肠胃的蠕动，有很好的预防便秘，排毒减脂的功效，并且对于预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量有着很积极的作用。

4、双孢菇内内含丰富的营养成分，可以有效的提高身体免疫力；而且内含多种抗病毒成分，这些成分可以有效的对抗病毒，可以抑制病毒的效果。

三、双孢菇的功效作用

1、预防骨质疏松

双孢菇内含丰富的维生素D，这是蔬菜中唯一可以提供维生素D的蔬菜，当双孢菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D，这些成分可以有效的预防骨质疏松。

2、提高抗病毒能力

双孢菇内含大量可以抵抗病毒侵害的物质，经常食用可以有效的预防癌症的发生；科学研究人员表示，双孢菇可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。双孢菇无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。

3、减肥瘦身

双孢菇是一种热量低，营养多，膳食纤维丰富的食物，而且还含有矿物质叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。经常食用双孢菇的话，它的纤维素和矿物质元素摄入率会更高一些，而且另外一方面就是热量低，可以多为减肥瘦身的食物来食用。

4、防癌抗癌

双孢菇内含丰富的硒元素，号称是“抗癌之王”。双孢菇中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。双孢菇也叫双孢菇，菌盖洁白、肉厚、柄短。硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。此外，双孢菇中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。

5、预防便秘

双孢菇内含大量丰富的植物纤维，对于预防便秘、促进排毒、预防糖尿病、大肠癌、降低胆固醇含量有非常大的作用。新鲜的双孢菇，预防便秘的功效更大。

四、双孢菇的宜忌人群

1、宜。一般人均适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

2、忌。皮肤过敏人群谨慎食用双孢菇；此外蘑菇为发物，所以对于菇类过敏者来说，要禁止食用。

五、如何挑选双孢菇？

1、看成熟度。不要购买过于成熟的双孢菇，因为这样的品质不佳，以7-8成熟最好。

2、看颜色。品质好的双孢菇，菇盖颜色一般为白色或是灰色的，菇柄为白色；菇黄则不好，因为发黄的原因多是因为菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观。购买双孢菇，宜选择那些表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍、不发黏的好。

4、闻气味。购买的过程中，应该要选择那些没有发酸，发臭的蘑菇。

5、市场上有新鲜的，也有干的双孢菇，新鲜口感好，干的味道比较差一些，而腌制的罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。