多宝鱼在市场上多少钱一斤呢？常见的做法有哪些呢？

多宝鱼又叫欧洲比目鱼，是大菱鲆的英译名兼商品名，是雷霁霖院士于1992年从英国引进的品种，但一直到1999年才培育成功，从实验室走向了人们的餐桌。中国的多宝鱼产业已经做到了世界第一，在国内的产量比其原产国英国要多得多，目前是我国北方地区的主要养殖品种之一，也是我国从国外引进物种最成功的的范例之一。那么多宝鱼在市场上多少钱一斤呢？常见的做法有哪些呢？

一、多宝鱼的价格

市场上的多宝鱼平均价格在30元左右，部分地区也有卖到四十到五十元一斤，市场价格变动其实是比较大的。在不同渠道、不同地区购买到的多宝鱼其价格可能存在很大的差异，但即使是多宝鱼的最低价也会比一般的鱼类要贵得多。

市场上的多宝鱼来源众多，品质也是参差不齐，在购买多宝鱼时，可以通过以下几个方面来判断多宝鱼的优劣：

1.在多宝鱼的优劣判断中，最容易观察到的是多宝鱼的眼睛。如果是新鲜的多宝鱼，眼睛看起来一般清澈透亮，眼珠也会饱满凸出，而如果是放了很久的多宝鱼，眼珠就会呈现出淤血或者眼角膜有皱纹的现象。

2.观察多宝鱼的鱼腮也是判断多宝鱼是否新鲜的一个好办法，新鲜的多宝鱼腮帮呈现出鲜红色，流出来的粘液是半透明的，闻起来会有一股鱼腥味；而放久了不新鲜的多宝鱼腮帮的颜色是灰紫色或者暗灰色，粘液十分浑浊，闻起来是腥臭味的。

3.最后的方法就是压鱼肉，新鲜的多宝鱼鱼肉富有弹性，用手按一下会立刻恢复原状，而放太久已经不新鲜的多宝鱼肌肉无力，回弹的很慢或是不会回弹。

二、多宝鱼的常见做法

自多宝鱼正式进入市场至今已经有20年的时间了，关于多宝鱼的做法也被开发的花样百出，常见的做法有清蒸多宝鱼、蒜香多宝鱼、干煎多宝鱼等多种做法。这里就简单的介绍两种。

清蒸多宝鱼是将多宝鱼清理干净后在表面划几刀，放入少许料酒和盐后进行腌制，腌制半个小时后在鱼身上放葱丝和姜丝，上锅水开蒸15分钟即可，出锅后在鱼身上倒蒸鱼豉油，把油烧滚热，倒在葱姜丝上。

干煎多宝鱼是先将多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上划几刀后将多宝鱼放入烧至五成熟的油锅之中，把多宝鱼两面煎至金黄色，再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可出锅了。

多宝鱼的可食用率高，营养价值丰富，含有多种维生素和多种矿物元素及粘多糖等有益于人体健康的微量成分，是餐桌上的佳品。