酵母跟泡打粉的区别

我们平常在和面的时候经常会选择酵母或者是泡打粉，这两者看起来都是用来发面的，那么你知道他们其中的区别是什么吗?

酵母和泡打粉之间很有大的不同，从类型上来看酵母属于生物膨松剂，而泡打粉属于复合膨松剂，属于中性；在发酵方式上来看，酵母属于生物发酵，是靠酵母菌产生的二氧化碳，而泡打粉是属于化学的发酵，里面的小苏打遇到了水就产生了二氧化碳；在发面时间上，酵母相对比较慢，而泡打粉起发的时间比较快；在价格上面，酵母的价格会更贵，而泡打粉的价格相对较低；它们面对环境的受影响程度是不同的，酵母粉起发，需要适宜的温度和湿度来给予配合，如果天气冷的时候，酵母的起发就需要更多的时间，而泡打粉受时间的影响和湿度的影响是比较小的。