雪里蕻（雪菜）的营养功效以及食用禁忌

雪里蕻又叫雪里红、雪菜，是我们日常生活中常见的一种蔬菜，人们也经常将其做成腌制菜肴。它在世界范围都有分布，在我国主要以南方各省种植较多，是一年生草本植物芥菜的变种。雪里蕻具有宣肺祛痰、治疗小儿腹泻、利尿消肿、提神醒脑、补钙、润肠通便、保肝明目、减肥瘦身、排除重金属等功效作用。但雪里蕻不宜与猪心、黄瓜、动物肝脏、食醋、菠菜这些食物同食，否则会降低食物的营养吸收或引起身体不适而影响健康。下面就让我们详细了解下雪里蕻（雪菜）的营养功效以及食用禁忌吧！

【雪里蕻（雪菜）的功效作用】

1、宣肺祛痰
雪里蕻具有很好的宣肺祛痰作用，这与它本身的属性有关。因为雪里蕻性温、味辛，入肺经、胃、脾经，具有宣肺、祛痰、温中、理气等多种保健功效，适合急慢性支气管炎痰多者、咳嗽多白黏痰者、胸膈满闷者食用，能宣肺祛痰，促使呼吸顺畅。

2、治疗小儿腹泻
雪里蕻不仅具有丰富的营养，还有一定的药用价值。而雪里蕻在我国南方民间也是一种常用草药，用新鲜的雪里蕻50克，加200毫升的水温火煮熬制水剩50毫升，一次服完，每天2~3次，对小儿的腹泻有特效。

3、利尿消肿
常食雪里蕻还有助于利尿消肿，平常食用对健康非常有利。因为雪里蕻入脾胃经，有开胃醒脾、利尿消肿的作用，并且雪里蕻经常用作腌菜，雪里蕻腌制品中含有较多钾离子，也具有调节渗透压、利水消肿的作用。

4、提神醒脑
雪里蕻中的营养成分是很丰富的，而不同的物质则会发挥不同的作用。那么雪里蕻中含有多种氨基酸，其中谷氨酸的含量最高，谷氨酸能直接进入脑屏障，能帮助清除脑内的自由基，增强人体免疫力，改善神经系统功能，食用之后有提神醒脑作用。

5、补钙
多吃雪里蕻还能很好为我们补充钙，因为雪里蕻中钙质含量极高，100克雪里红中含钙质235毫克，在蔬菜中属于高钙品，我们生活中常用雪里蕻配猪肝，猪肝中含有大量的维生素D，一起食用可增强雪里蕻钙质的吸收，有很好的补钙壮骨作用，防治骨质疏松。

6、润肠通便
便秘对身体健康有很大的影响，而食用雪里蕻则能有效缓解。因为雪里蕻和其他蔬菜一样含有大量的膳食纤维，在食用之后可在胃内大量的吸水膨胀，使食物残渣中保持充分的水分，并且，膳食纤维还具有刺激胃肠蠕动的作用，减少食物残渣在肠道内的停留时间，润肠通便，适合便秘患者食用。

7、保肝明目
维生素对于我们人体来说是一种相当重要的营养元素，而雪里蕻中含有大量的维生素A，维生素A是肝脏和视网膜的有效营养素，摄入之后能缓解肝细胞衰老，增强肝脏功能；也能促进视紫红质的合成，治疗夜盲症，增强视力。

8、减肥瘦身
雪里蕻还是减肥人士的理想蔬菜，那么首先雪里蕻中含有很多的膳食纤维，能增加饱腹感，减少高能量食物的摄入，还能促进胃肠蠕动，加速食物排除，减少身体对食物中脂肪糖类的吸收，也含有很多的抗氧化物质，能起到增强体力功效，综合来看是理想的减肥绿色食物。

9、排除重金属
雪里蕻除了具有以上的功效外，还有助于排除重金属。因为雪里蕻中含有较多的维生素C，维生素C对很多重金属都有一定的抑制作用，能和其铅等物质结合，形成沉淀物，随着粪便排出，适合高金属环境工作者食用，减少重金属中毒。

【雪里蕻（雪菜）的营养价值】

雪里蕻营养丰富，在蔬菜中属于优质的选择之一，每100克含水分95克、蛋白质8克、脂肪0.6克、维生素6克、碳水化合物6克、钙29毫克、磷64毫克、铁4毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素A8毫克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸83毫克。
1、膳食纤维：雪里蕻中含有大量的膳食纤维，在食用之后可在胃内吸水膨胀，使食物残渣中保持充分的水分，并且，膳食纤维还具有刺激胃肠蠕动的作用，减少食物残渣在肠道内的停留时间，润肠通便。
2、维生素A：雪里蕻最受关注的功效就是明目，其实就是维生素A的含量很高，食用可促进视网膜上视紫红质的合成，在增加眼睛暗适应能力上有奇效。

【雪里蕻（雪菜）的食用禁忌】

一、不宜同食
1、雪里蕻+猪心
雪里蕻性温味甘，解毒消肿，主治胸膈满闷、咳嗽痰多，而猪心滋腻，助湿热而生痰，降低雪里蕻的主要功效。

2、雪里蕻+黄瓜
雪里蕻含有丰富的维生素C，而黄瓜含有维生素C分解酶，对雪里蕻的营养价值造成破坏。

3、雪里蕻+动物肝脏
雪里蕻含有丰富的维生素C，有强氧化性，而动物肝脏含有二价铁离子，会被维生素C氧化，变成不可吸收的三价铁离子，降低营养价值。

4、雪里蕻+食醋
雪里蕻含有胡萝卜素，可转化成维生素A，保护眼睛，食醋会与胡萝卜素发生反应，降低雪里蕻的营养价值。

5、雪里蕻+菠菜
雪里蕻含有很多钙离子，会与菠菜中的草酸发生草酸沉淀，难以消化，降低营养价值并增加肾结石的风险。

二、相关禁忌
热性咳嗽、疮疡、便血者禁食，雪里蕻在食用之后对上消化道区域有一定的刺激作用，还能加速肠道的蠕动，因此，咳嗽患者和便血患者最好别吃，避免加重症状。

三、母婴宜忌
1、孕妇能吃雪里蕻
雪里蕻属于常规食物之一，不含有对子宫有刺激作用的成分，并且还营养丰富，孕妇适量的食用雪里蕻还能起到促进胎儿生长发育，健骨补钙的功效。只不过孕妇食用不建议食用腌制的雪里蕻，建议鲜炒，减少硝酸盐的摄入。

2、婴幼儿不宜吃雪里蕻
雪里蕻营养丰富，但膳食纤维和粗纤维的含量很高，婴幼儿消化功能很差，食用这类食物容易出现消化不良的症状。

【雪里蕻（雪菜）的相关食谱】

1、雪里蕻炖豆腐
功效：养颜美容、减肥瘦身、调理更年期综合症。
其他食材：豆腐200g、猪油30g、味精1g、盐3g、 大葱5g、姜3g。

2、雪里蕻炒肉末
功效：健胃消食、明目宜肝。
其他食材：肉末小半碗、葵花子油适量、盐少许、糖少许、鸡精少许。

3、清炒雪里蕻
功效：保肝明目、减肥瘦身。
其他食材：植物油、盐、大蒜、水。

4、雪里蕻烧黄鱼
功效：补充蛋白、促进消化。
其他食材：大黄花鱼1条（约400克）、红辣椒1根、葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗。