带鱼怎么洗才干净?

带鱼是家里饭桌上必不可少的佳肴之一，有红烧带鱼、炸带鱼、清蒸带鱼等等多种做法，都是大家耳熟能详的带鱼的做法，今天跟大家分享带鱼怎么洗及红烧带鱼怎么做好吃。

带鱼的正确洗法

用剪刀把杀好的带鱼剪成斜段，用刀在每段带鱼表面轻划几下，为了刮掉带鱼表面粘液，即去腥，鱼肚部位用剪刀剪开，打开鱼肚，会发现里面有一层黑色薄膜，用手撕掉这层薄膜，紧接着用清水清洗干净鱼骨中间的少量淤血以去腥，洗净的带鱼段放在清水中，冲洗干净即可。

红烧带鱼的做法：

食材

带鱼、葱姜蒜、红椒、香菜。

调料

八角、生抽、白糖、味精、水淀粉、盐、料酒。

制作流程

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。