老抽可以用什么代替? 味极鲜是生抽还是老抽?

老抽在我们的生活中其实挺常见的，几乎是家家户户都必备的一种调味料，很多人都十分喜欢吃，那么如果老抽用完了的话可以用什么代替呢？

老抽可以用什么代替

很多家庭的厨房里面都有老抽这种调味品，原本是普通的一道菜，加入一些老抽之后，口感马上会变得好很多，而且实物的颜色也会变得更加好看，让食物必备了色香味的特点，如果厨房里面没有老抽的话，我们可以直接用焦糖代替，因为老抽里本来加了焦糖，颜色也是焦糖色的。

味极鲜是生抽还是老抽

实味极鲜可以归类为生抽的一种，可以用生抽代替，不过还是有所不同的。从颜色上来看，味极鲜的外观是浅褐色，比较清透，而生抽的颜色则比较淡，呈现红褐色;从口味上，虽然两者都适合凉拌、点蘸，但生抽的味道较咸、酱香浓郁、味道鲜美，而味极鲜豉香浓郁、鲜味突出、口感醇厚有回味;当然，两者在酿造工艺上也有所不同。

老抽的营养价值

老抽是用优质的脱脂大豆，还有小麦为原料，经过发酵酿造而成的一种调味品。它的营养价值是非常高的，其中的蛋白质含量非常的丰富，不仅仅如此，还含有脂肪和碳水化合物，对我们的人体是很有好处的。

老抽有哪些特点

1、颜色方面：老抽的颜色是非常有光泽的，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

2、味道方面：老抽吃到嘴里的感觉是比较鲜美的，而且有一点甜味。

3、老抽用途：通常情况下，老抽加到菜里面是为了着色用的。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

4、老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。